主料：
日本豆腐1条、虾6只
辅料：胡萝卜适量、豌豆（煮）适量、甜玉米适量、火腿适量、西兰花适量
调料：食盐适量、鸡精少许、料酒适量、香油少许、水淀粉适量、白胡椒适量、橄榄油少许
做法：
1、鲜虾去头去壳留尾，挑去虾线。洗净后沥干，调入少许料酒、白胡椒粉和盐腌10分钟；
2、日本豆腐切成大约3.5cm的段儿；
3、胡萝卜去皮切小丁，火腿切丁。胡萝卜和速冻豌豆在沸水中快速焯一下，然后捞出冲净，沥干水分。西兰花入加有少许油盐的沸水中快速焯烫下后捞出，冲净，沥干水分；
4、日本豆腐的中间用小刀小心地挖掉，但不要挖到底部，然后将虾仁按图上所示摆好；
5、酿好虾仁的豆腐上蒸锅，上汽后蒸6、7分钟；
6、锅中倒入少许橄榄油，将胡萝卜丁、豌豆、甜玉米粒和火腿快速炒一下，调入盐后盛出，倒在虾仁豆腐中间；
7、将蒸豆腐时出的汤汁倒入锅中，如果太少的话就再填入少许清水。小火煮至微沸，倒入淀粉水和鸡精，快速搅匀后关火。再调入适量盐和香油，搅匀；
8、西兰花摆放在盘子四周，将做好的淀粉调味汁均匀倒入盘中即可。